Filosofía
Sicus es la manera como Eduard Pie interpreta una manera de entender la viticultura y los vinos que salen de ésta. Una filosofía que toma consciencia de la importancia de expresar el terruño en un alimento tan dependiente e interrelacionado con la tierra como es el vino. Así como la obsesión por embotellar vinos tensos i frescos, con bajo grado de alcohol y marcada acidez.
Embotellando paisaje. Nuestro mejor copyright es conseguir que los vinos sean sinceros a su origen, por eso optamos por garantizar, dirigir y respectar cada uno de los factores que conforman el terruño. Obsesionarnos con una manera de elaborar sincera que nos aporte vinos frescos, tensos y con un bajo grado de alcohol.
El Clima
Actúa de forma diferente cada año, diferenciando algunos matices de la personalidad de la añada y convirtiendo el vino en el resumen líquido de lo que ha pasado en un pequeño microclima. Por esta razón no regamos el cultivo y dejamos que la pluviometría conforme la personalidad de nuestro paisaje mediterráneo.
El suelo
Contiene la parte subterránea de la cepa; las raíces, parte que no podemos observar a simple vista pero que no deja de tener una gran importancia ya que el suelo nutre la planta y regula su fuerza, así como la concentración de sus frutos. Por esta razón los suelos se mantienen parcialmente sin arar, hecho que hace que crezcan todo tipo de hierbas que esponjan el terreno, y a la vez favorecen la vida subterránea y aérea de todo tipo de animales e insectos.
La variedad
La variedad de uva se comporta de diferente manera según el terruño donde se encuentre. En Sicus creemos que para extraer el máximo potencial de una variedad lo mejor es trabajarla en su territorio de origen, que es donde lleva muchos años adaptada. Es por esto por lo que optamos por trabajar únicamente con las variedades autóctonas del Massís, seleccionando las que más se adaptan a nuestra zona. Cartoixà, Cartoixà Marí, Garrut, Sumoi, Malvasía y Macabeu.
El viticultor
Es el humilde director de orquestra impuesto a la naturaleza que rodea la finca. Es así como en Sicus entendemos que tenemos que conducir la viña hacia la máxima armonía, pero sin olvidar que todas las otras especies son necesarias para que suene la melodía perfecta.
Así practicamos una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, escuchando la tierra, orgánica, sin utilizar herbicidas ni insecticidas, favoreciendo la biodiversidad de animales, insectos y plantas.
Viñedos
El Massís de Bonastre es una extensa zona montañosa que se interpone entre las planas del Alt Camp y el Baix Penedès. Con el mar a tocar y la altitud de las montañas reteniendo la frescor, este es un lugar privilegiado y a la vez un claro ejemplo de lo que es un paisaje mediterráneo.
El núcleo urbano de Bonastre es el punto mas bajo de la valle (170 metros sobre el nivel del mar) y queda rodeado por viñedos, olivos y las suaves montañas del macizo. Es en este territorio donde encontramos las diferentes fincas de Sicus. Todas ellas envueltas de montaña, practicando una viticultura sostenible y favoreciendo la máxima biodiversidad en la naturaleza que las envuelve.
